Bio évènement à l’IPAG, l’école supérieure de commerce à Nice

Les exposants en Bio et les étudiants de l’IPAG

Les étudiants de l’IPAG  ont organisé BIODAY, une journée Bio et Commerce Equitable au sein de l’école supérieure de commerce, vendredi 23 novembre. Les invités ont pu se régaler de produits bio et découvrir des producteurs locaux : agriculteurs, apiculteur, fromager……

Dinde au curry et ses pommes de terre, en liaison chaude

Nous avons proposé un plat cuisiné Bio en liaison chaude* durant cette journée…

*  liaison chaude : la conservation de mets servis et consommés chauds doit être maintenue à minimum 63 °C entre le moment de la préparation et celui du service. Cela implique l’utilisation d’un matériel spécifique et de courtes durées de transport. Transport en caisson isotherme, puis maintien en température, au bain marie en « chafing dish »

Julie goûte notre plat Bio de dinde au curry